紅燒鯧鳊魚主料：鯧鳊魚一條（一斤左右），姜片兩片，蒜頭3瓣，青蔥3根輔料：料酒2湯匙，醋1茶匙，抽2湯匙，白糖2茶匙，太白粉少許，油2湯匙半做法：1. 魚洗凈，用廚房紙里外擦干，在魚背上斜劃數刀，別太深。然后取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用。2. 起油鍋，等油溫升至8分熱后，將魚下鍋煎成兩面黃，盛起。3. 鍋內留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨后魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半飯碗水煮，在煮的過程中，將魚翻兩下。
紅燒鯧鳊魚的做法有哪些？紅燒鯧魚：原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末 30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 做法：1、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用 3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。